|
|
Carpaccio Van Rode Bietjes En Kappertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote rode bietjes
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel bieslook
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
voor de vinaigrette :
1/2 dl balsamico-azijn
1 dl zonnebloemolie
1/2 dl hazelnootolie
1 theelepel Dijon-mosterd fijn
zout, vers gemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de bietjes gaar en pel ze. Snij de bietjes ongeveer 2 mm dik en leg de plakjes biet dakpansgewijs op grote, platte borden. Strooi de kappertjes, bieslook en pijnboompitten over de plakjes biet.
Roer voor de vinaigrette de mosterd met de azijn en klop er vervolgens de twee soorten olie door. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper.
Schep wat vinaigrette over het geheel en plaats eventueel in het midden een weinig salade
|
|
|